“Jèma” Corvina Veronese Igt

La Corvina è la base dei grandi rossi della Valpolicella, ed è in purezza che possiamo apprezzare le sue differenti espressioni nel colore, nei profumi e nel corpo.
Le uve sono state vendemmiate con cura e poste in cassetta per un appassimento di 20 giorni. La macerazione fermentativa è durata circa 20 giorni. Dopo la svinatura è seguita la fermentazione malolattica completa.
L'affinamento in legni francesi di piccola capacità si è protratta per 18 mesi a cui è seguito un assemblaggio in botte e successivo affinamento per ulteriori 6 mesi. Un anno di bottiglia ne completano le caratteristiche organolettiche.
Si abbina perfettamente con cacciagione, carne grigliata e stufata oltre a formaggi molto stagionati.
 
 






Scheda tecnica
“Jèma” Corvina Veronese Igt
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